压饼 ~ 顺化香江边的零食


无人知道压饼来源如何但这几年以来到顺化的时候,旅客容易遇到卖这种饼的路摊。这是适合下午茶点和宵夜的一种零食。

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压饼包括米粉、鸡蛋、猪肉、葱、酸甜的泡黄瓜和其他原料

这种饼,你看过会觉得像考米纸但味道和做法跟考米纸很不一样,而且还有很多口味。路过卖压饼的路摊,压饼的香味会让你忍不住要留一会儿品尝一下这种零食。

压饼的成分包括米粉、鸡蛋、猪肉、葱、酸甜的泡黄瓜和其他原料。每一店也会多加上不同的原料,让压饼有本店特征的味道。

想做压饼的话有很多环节。米泡过水后要仔细地弄碎,然后挤水。接下来随意捏成圆形片或方形片。猪瘦肉也要弄碎,加上一点调料和鸡蛋。把这些原料拌在一起,再加上一点葱和香菜。

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可能是因为这种饼要用压的方式做的所以才有“压饼”这个名字

把饼摸放在适合热度中的火炉,人家紧紧地把米粉片一直压到很薄的一片。然后把碎肉放在上面,再加上一层薄薄的鸡蛋,然后再次压下。高热度会让压饼全熟,香香的,脆脆的。可能是因为这种饼要用压的方式做的所以才有“压饼”这个名字。

压饼要趁热吃才好吃,加上几片黄瓜和叻沙叶,会更好吃。欣赏时你拿饼和生菜卷在一起,沾上酸甜酱才能完完全全感受到它的美味。压饼价格大约5000越南盾一个。

作者:Huynh Giang Van