凉山独特的橄榄糯米饭


凉山本地人已经谐和地把橄榄果和糯米结合在一起,造成美味可口、难以忘记的橄榄糯米饭。

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橄榄糯米饭

橄榄果是凉山山林的自然特产之一,有解渴、清声、解毒、解酒等作用。

橄榄果分成两种:白橄榄和黑橄榄。白橄榄常用做果酱、酸梅。

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白橄榄常用做果酱、酸梅

黑橄榄常用做炖鱼但用做来做的橄榄糯米饭却给食客一种很特别的味道。

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黑橄榄常用做炖鱼但用做来做的橄榄糯米饭却给食客一种很特别的味道

如果想做橄榄糯米饭,首先要挑已熟的没有被虫咬的橄榄。黑橄榄要溪干净,然后泡在大约70度的温水,让它软起来。

橄榄变软后就去皮,只用橄榄肉,去核。再把橄榄肉弄到细碎然后跟糯米混合一起,蒸到糯米饭熟、有红紫色为止。

橄榄糯米饭有糯米的香味加上橄榄果酸酸的味道一定会让食客有一种很不一样的体验。

作者:Huynh Giang Van