独特美味的凉山艾草饼


是来源于Tày族人生活的地方凉山的一种饼,艾草饼是Tày族人一代接一代相传的传统饮食。艾草是一种草药,也是一种珍贵的饮食。然而,只有凉山人才能把艾草做成一种很特别的饮食,就是芝麻艾草饼。

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艾草饼是Tày族人一代接一代相传的传统饮食

芝麻艾草饼的做法不难。主要的原料是艾草,糯米,黑芝麻,花生,糖,干椰子和一些调料。

嫩的新鲜的艾草洗干净,跟柴火灰水大约煮2个小时。想有好一点的柴火灰水,要挑从竹得来的柴火灰。艾草跟柴火灰煮的话很快就会熟,而且颜色也更好看。然后把艾草捞出来,多次的洗干净,去掉叶脉。

想做出好吃的香香的嚼劲的艾草饼,人家要知道该怎么挑米。不是任何一种米都能做成艾草饼,要挑上好的不混薏米的糯米。

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食客对艾草饼的第一个印象就是它好看的绿色

糯米洗过后要过夜泡在冷水中, 然后煮成糯米饭。想让艾草饼柔软的话,煮时加上一点水,然后放进舂米桶,趁热跟艾草一起舂。这样饼不仅柔软而且还有非常好看的绿色。

仔细舂后,用手捏成小小的圆圆的饼。饼心包括干椰子,黑芝麻,花生和糖。想让饼不会黏成一块的话,饼做出之后,人家在饼外面涂上一点油,然后隔水蒸。

食客对艾草饼的第一个印象就是它好看的绿色。艾草饼圆圆的薄薄的,看起来像京族人的糍粑,有绿油油的颜色。人家常用香蕉叶包在艾草饼外面,让这种饼光看就觉得凉爽。

作者:Huynh Giang Van